Una focaccia alla zucca davvero semplicissima per dare un bel colore autunnale caldo nelle giornate più fredde in arrivo.
La polpa della zucca le donerà una straordinaria sofficiosità.
Prima che l’autunno ci lasci, ecco una bella idea per colorare di arancione anche le vostre focacce! La zucca in questo impasto dona la giusta dolcezza e morbidezza. Un impasto a lunga lievitazione ma con lievito di birra, quindi davvero alla portata di tutti.
Si sposa benissimo con formaggi freschi e acidi come ad esempio il caprino. Ma vi assicuro che la addenterete anche così, in tutta la sua semplicità e ancora bollente!
Ma veniamo alla ricetta!
Ingredienti per una teglia grande (40×30)
- 800 gr di farina (600 gr manitoba, 200 tipo1)
- 3.5 gr lievito di birra disidratato
- 400 ml acqua
- 40 gr olio extravergine d’oliva
- 400 gr purea di zucca cotta al forno e asciuttissima
- 10 gr di sale
- rosmarino
Procedimento
Ho impastato tutto la sera prima. dopo due ore di lievitazione a temperatura ambiente ho chiuso l’impasto ermeticamente in una ciotola oleata e messo in frigorifero nel ripiano più basso per tutta la notte. Il giorno seguente basterà tenere l’impasto un paio di ore a temperatura ambiente. Rovesciare quindi l’impasto sulla teglia oleata e lasciarlo ancora 10 minuti senza toccarlo. Iniziare dunque a stendere delicatamente fino ad arrivare a tutti gli angoli della vostra teglia. Lasciate riposare ancora 10 minuti.
Preriscalda il forno a 180- 200 gradi Centigradi. Fai i buchi alla focaccia e spargi sulla superficie del sale grosso e del rosmarino per profumare.
Inforna per 30-40 minuti fino a che sarà ben dorata.
Sentirete che profumo e che bontà!!Fatemi sapere se la rifarete!
Alla prossima!
